【レシピ】プリン

プリン　Custard pudding

　いろいろレシピはありますが、一番シンプルで手間がかからないものを。甘さ控えめにしたいときは、卵液の砂糖を半分の量で作っています。

材料　65g程度の容器で4個分

1. 牛乳　200cc
2. 卵　1個
3. 砂糖　24g（小さじ8）
4. バニラエッセンス　4滴
5. カラメルソース
   • 砂糖　12g（小さじ4）
   • 水　大さじ1
   • 湯　大さじ1

作り方

1. カラメルソースを作る（写真は8個分のため、記載の分量の倍 ）

カラメルソースの材料のうち、砂糖に水を加えて加熱します。砂糖が溶けたら、軽く鍋を揺すって混ぜます。

茶色に色づいたら火を止めて湯を加えます。高音になっているため、お湯を加えたときの跳ねに注意してください。

2. 容器にカラメルソースを入れる

カラメルソースを入れます。カラメルソースは冷めると固まるため、熱いうちに入れるようにします。

3. 材料の1～4を混ぜ合わせ、カラメルソースの上に流し込む

卵液を流し込みます。卵液を茶こしで濾すとなめらかになりますが、手抜きのときは白身や黄身の塊があっても気にせずに入れています。

4. 小鍋に2～3cmほどのお湯を沸かし、器を入れて20～30分程度弱火で蒸す

表面にうっすら膜ができた程度で取り出し、冷まします。固めの方が好みの場合は、表面が完全に固まるまで蒸します。

6. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす

粗熱が取れてから、冷蔵庫で冷やして完成です。