【レシピ】ドゥルセ・デ・レチェ
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最終更新日：2022/02/19
レシピ 牛乳, ミルクジャム, ドゥルセ・デ・レチェ, コンフィチュール・ド・レ
ドゥルセ・デ・レチェ Dulce de Leche
フランスではコンフィチュール・ド・レとも。牛乳と砂糖をひたすら煮詰めてつくるミルクジャム。バターを加えて更に煮詰めたら、生キャラメルになるようです。
材料
- 牛乳 1L
- 砂糖 250g
作り方
- 材料の1と2を弱火で加熱する
ふつふつするまでは中火で、あとはとろ火で混ぜながらひたすら加熱します。今回は5時間くらいかかりました。
お好みでバニラエッセンスやブランデー、カラメルソースなどを加えてもおいしいです。
- かさが減ってきて薄茶色になり、どろっとしたら完成
粒ができてざらざらした食感になってしまった場合は、一度茶漉しで濾してみてください。煮詰め過ぎたときは、牛乳を足して溶きます。
冷やすと少し固くなるため、やや柔らかいくらいで加熱を止めます。
- 適当なサイズの容器に入れる
瓶詰めにしたところです。記載の分量では、この瓶で3本分ほどできます。
